Sałatka z cukinii na ostro, czyli prosty przepis na zimowe słoiki

Sezon na cukinię, czy jak kto woli na kabaczka, trwa! Powiem więcej! U mnie sezon na przetwory na zimę w pełni! Jeszcze nie skończyłam kisić ogórków, a już na ogródku wyrosły mi cudne cukinie i czas coś z nimi zrobić. Tym razem będzie to sałatka z cukinii a ostro!

Temu dam jeszcze podrosnąć 🙂

Dostałam ostatnio do spróbowania słoik z podobną sałatką od mojej chrzestnej. Była to wersja łagodna, lekko słodkawa, pysznie chrupiąca. Lubię sprawdzone przepisy, bo mam pewność, że jak mnie zimą weźmie ochota na coś w tym stylu, to wiem, że będzie mi smakowało 🙂 Przepis jest bardzo prosty, łatwy i przyjemny (pod warunkiem, że masz maszynkę do szatkowania warzyw)!

Sałatka z cukinii na ostro – składniki

Czego Ci potrzeba:

  • 3 dorodne cukinie (około 2,5 kg)
  • 8 sztuk białej cebuli (około 1 kg)
  • 8 marchewek (około 0,5 kg)
  • 3 papryki
  • 8 małych papryczek piri-piri
  • kilka liści laurowych
  • kilka ziaren ziela angielskiego

Zalewa – składniki:

  • 1,5 szklanki cukru
  • 1 szklanka octu (250 ml)
  • 1 szklanka oleju
  • 3 łyżki soli

Sałatka z cukinii na ostro – przygotowanie

  • wszystkie warzywa dokładnie umyj
  • z cukinii wytnij miękki miąższ i pestki (to one najczęściej po pasteryzacji robią się bardzo miękkie), pokrój na 8-12 części w zależności od wielkości cukinii
  • z papryki wytnij gniazda nasienne
  • obierz marchewkę i cebulę
  • cukinię, cebulę i paprykę przepuść przez maszynkę do szatkowania na cienkie plastry (jeśli nie masz takiej maszynki, to niestety czeka Cię długa przeprawa z krojeniem na cienkie plasterki i piórka)
  • marchewkę zetrzyj na mniejszych oczkach
  • wsyp wszystko do dużej miski i dodaj wszystkie składniki do zalewy (sól, cukier, olej, ocet)
  • dodaj liść laurowy, ziele angielskie i rozdrobnioną papryczkę piri-piri (na papryczki należy uważać, bo są mega ostre, a przypadkowe przetarcie oczu paprykową ręką grozi długimi minutami łzawienia i pieczenia – wiem, bo sprawdziłam)
  • odstaw na godzinę lub dwie, żeby cukinia puściła soki
  • przełóż do słoików
  • pasteryzuj w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 7 minut (nie dłużej, bo warzywa nie będą chrupkie)

I na zimę jak znalazł! Smacznego 🙂

1
Dodaj komentarz

avatar
1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
0 Comment authors
Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy
Powiadom o
trackback

[…] Sałatka z cukinii na ostro (do słoików na zimę) […]