Ogórki po meksykańsku

Przepis na ogórki po meksykańsku jest u mnie w rodzinie od wielu, wielu lat. Proste do zrobienia, pyszne do chrupania! Najlepsze dla tych, którzy lubią ostre przekąski, a przy okazji nie lubią spędzać wielu godzin w kuchni.

Moje ogórki po meksykańsku królują na każdej imprezie. Urodziny, imieniny, święta – zawsze schodzą pierwsze! Męskie grono zawsze z uśmiechem na nie spogląda, a kobitki podpytują o przepis. Są super chrupiące, fajnie ostre, lekko kwaśne i odrobinę słodkie. A co dla mnie najważniejsze – robi się je bardzo prosto i szybko. Ogórków nawet nie trzeba obierać, chociaż zawsze trzeba sprawdzać, czy nie są gorzkie!

Ogórki po meksykańsku – składniki

Czego potrzebujesz:

  • 2,5 kg ogórków
  • 2 główki czosnku
  • 4 łyżki soli
  • 4 płaskie łyżeczki chili w proszku

Zalewa:

  • 1,5 szklanki octu
  • 0,5 kg cukru
  • 8 łyżek oleju

Ogórki po meksykańsku – jak zrobić

  • ogórki dokładnie umyj (nie lubimy piasku w zębach)
  • odetnij końcówki (i sprawdź czy ogórek nie jest gorzki)
  • pokrój ogórki na 1-2 centymetrowe plastry
  • wrzuć do głębokiej miski albo glinianego naczynia najlepiej partiami – trochę ogórków, łyżka soli – i tak na zmianę
  • odstaw na 2-4 godziny, żeby ogórki lekko puściły sok
  • obierz 2 główki czosnku
  • czosnek wyciśnij przez praskę i dodaj do ogórków
  • dodaj chili (jeśli nie lubisz mega ostrości, dodaj 2,5-3 płaskie łyżeczki)
  • wszystko dokładnie wymieszaj

  • przygotuj zalewę: wlej ocet do garnka, dodaj cukier i wstaw na mały ogień, mieszając do momentu, aż cukier się rozpuści i na koniec dodaj olej
  • teraz zalej ogórki gorącą zalewą i odstaw na 12 godzin, bo muszą się „przegryźć” i gotowe

Tak zrobione ogórki po meksykańsku mogą postać nawet ponad tydzień, jeśli robisz je na bieżące zużycie. Jeśli jednak chcesz zrobić zapas, trzeba je pasteryzować. Po około 12 godzinach przyłóż je do słoików, zalej powstałą zalewą, zakręć.

Możesz pasteryzować na 2 sposoby:

w piekarniku: włóż słoiki do zimnego piekarnika i nastaw go na 130 stopni. Od momentu całkowitego zagrzania się piekarnika trzymaj słoiki 20-25 minut. Jeśli masz kolejną partię, do włożenia do nagrzanego piekarnika, skróć odrobinę czas pasteryzacji do 15-20 minut. Pamiętaj jednak, że muszą to być słoiki zakręcane – bez gumek!

w dużym garnku: połóż na dno ściereczkę, wsadź słoiki (najlepiej wszystkie tej samej wysokości) i wlej tyle wody, by zakryła słoiki do 3/4 wysokości. Od momentu zagotowania się wody odczekaj około 5-7 minut, aż zakrętki będą gorące i wyjmij słoiki (jeśli przedobrzysz z czasem, ogórki nie będą chrupiące).

Powodzenia!

A tu masz inne moje (sprawdzone przez pół mojej rodziny) przepisy:

Sałatka z cukinii na ostro (do słoików na zimę)

Paszteciki z kapustą i grzybami (najlepsze na rodzinną imprezę)

Pieczeń rzymska (po polsku i po włosku)

6
Dodaj komentarz

avatar
3 Comment threads
3 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
4 Comment authors
KasiaDankaAdrianaSandra Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy
Powiadom o
Sandra
Gość

ja jestem wielką fanką ogórków. podeślę przepis mojej mamie 🙂

Danka
Gość

Wyglądaja tak pysznie a ja nie mogę jeśc ostrego, aż szkoda.

Kasia
Gość

Ja jakoś nie mogę się przekonać do takich ogórków ale moja rodzina uwielbia. Może będę dobra żona i zrobię 😉