Hiszpańskie gazpacho – prosty przepis na pomidorowy chłodnik

Hiszpańskie gazpacho to taki pomidorowy chłodnik. Przepis przywiozłam prosto ze słonecznej Andaluzji! Zupa sprawdzi się w upały, a jej przygotowanie jest banalnie proste.

Z moich małych obserwacji wychodzi, że gazpacho podawane jest w każdej hiszpańskiej knajpie! Będąc w Murcji i okolicach, jadłam ją prawie za każdym razem, kiedy wychodziłam jeść na mieście. I szczerze przyznam, że za każdym razem smakowała mi coraz bardziej. Można je znaleźć również większości supermarketów, w kartoniku, gotowe do podania – i to też mi smakowało!

Hiszpańskie gazpacho w moim wydaniu

W Hiszpanii gazpacho podaje się na wiele rozmaitych sposobów oraz z różnymi dodatkami: z chrupiącymi grzankami, z posypką z siekanej białej cebuli, z szynką, z przepiórczymi jajkami. Oczywiście istnieje też wiele wariacji na temat hiszpańskiego gazpacho, przykładowo:

  • salmorejo cordobes – chłodnik z pomidorów z dodatkiem jajka i szynki serrano, rodem z Kordoby
  • ajo blanco – chłodnik z migdałów i czosnku, charakterystyczny dla Malagi i Granady
  • porra antequerana – bardzo gęsty krem pomidorowy, którego nazwa pochodzi od miasta Anterquena, niedaleko Malagi
  • gazpacho tostado – pomidorowa na gorąco z dodatkiem soku z pomarańczy

Hiszpańskie gazpacho – składniki?

Czego potrzebujesz:

  • 6-8 dużych dojrzałych pomidorów
  • 3 ogórki
  • 1 papryka
  • 1 cebula biała
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 kromki chleba (bez skórki) lub jedna kajzerka
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
  • 10 łyżek zimnej wody
  • 1 łyżeczka soli

Do dekoracji:

  • 12 pomidorków koktajlowych
  • 1 ogórek
  • pół papryki zielonej
  • pół czerwonej cebuli
  • oliwa z oliwek

Jak przygotować hiszpańskie gazpacho?

  • pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i wrzucić do głębokiego naczynia (garnka lub głębszej miski)
  • obrać ogórki, cebulę, oczyścić z nasion paprykę, pokroić w dużą kostkę i dodać do pomidorów
  • do chleba lub bułki dodać wodę, oliwę i przeciśnięty przez praskę obrany czosnek – wszystko utrzeć widelcem i posolić – powstałą papkę dodać do reszty warzyw
  • dodać ocet
  • wszystkie składniki zmiksować blenderem

  • powstałą masę przetrzeć przez sito (dzięki czemu zupa będzie gładka)
  • zupę przed podaniem najlepiej jest schłodzić w lodówce (jeśli nie masz czasu dodaj wcześniej kilka kostek lodu)
  • do dekoracji można użyć przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych i pokrojonych w drobną kostkę ogórków, czerwonej cebuli, papryki i odrobiny oliwy z oliwek
  • z podanej ilości składników wyjdzie 6 porcji

Smacznego!

Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o